Receta yucateca

Una receta típica de Mérida, son los kibis, son muy populares en la región y se venden mucho como botanitas en las afueras de los colegios, mi madre nos lo daba de almuerzo, pero debido a la alergia de mi hijo no los puede comer porque tienen trigo, entonces me di a la tarea de crear mi propia versión y aquí les pongo la receta:

KIBIS DE AMARANTO (Sin trigo, libre de gluten y huevo)

Ingredientes:

½ kilo de carne de res  molida

1 tomate

1 pimiento verde

media cebolla pequeña

Sal

Aceite permitido

1 taza de amaranto orgánico

 Aderezo de Cebolla curtida: 

1 cebolla blanca o morada

1 naranja agria

Sal

Preparación:

Se pica la cebolla, el tomate y el pimiento verde en trozos medianos y se coloca en la procesadora de alimentos y se muele hasta formar una salsita de verdura. Si no se tiene procesadora utilice la licuadora.

Posteriormente verter la salsa sobre la carne en un bol, junto con el amaranto, y mezclarlo todo muy bien hasta formar una masa de carne , adicionar sal al gusto, si se tiene permitido poner una pizca de pimienta para acentuar el sabor. Mezclarlo todo muy bien y dejar reposar en el refrigerador por una hora.

Podemos usar este tiempo para preparar  el aderezo, picar la cebolla, y colocarla en un recipiente verter un poco de agua caliente dejar reposar por 3 minutos y luego escurrir en un colador, colocar nuevamente en un recipiente  y exprimir la naranja agria, añadir sal al gusto. Y tenemos el aderezo que pondremos a nuestros kibis al servir.

Una vez transcurrido el tiempo colocar una sartén sobre el fuego y añadir un poco de aceite permitido, una vez que el aceite este caliente formar con la carne una bolita ( la masita de carne queda pegajosa ) y aplastar con la otra mano hasta formar una tortita de carne y colocar en la sartén y freír, dorar por ambos lados y posteriormente colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite .

Y quedan listos nuestros kibis de amaranto para servir con un poco de cebolla curtida en naranja quedan deliciosos  muy ricos y nutritivos. Espero les guste esta receta.