Cena Familiar

Hace dos semanas viaje a Mérida, y compartiendo con mis hermanos invite  a la cena, hot cakes pero no los tradicionales de la familia sino los especiales de mi pequeña familia, aquí les comparto la receta:

Hot cakes (sin leche, huevo, soya y gluten)

Ingredientes:

250 g de harina para hot cakes

 1 taza de agua

Egg replacer  (Preparación para 3 huevos: Calentar una taza de agua en el microondas por 2 minutos; posteriormente agregar  6 cucharadas de agua tibia en un recipiente y luego  4  ½ cucharaditas de egg replacer y revolver hasta disolver completamente sin que queden grumos)

1 ½  cucharadas de aceite permitido

½ taza de Amaranto orgánico

1 manzana rallada sin cascara

Adicional:

Miel de agave

Pasitas

Coco rallado

Fruta (la que sea de tu agrado)

Preparación:

En un bol vaciar la harina, el agua, añadir el egg replacer ya preparado,  la cucharada y media de aceite (yo use canola)  y revolver todo.

Una vez revuelto todo añadir el amaranto y la manzana y revolver.

En una sartén  previamente engrasada para evitar que se pegue la masa  calentar por cinco minutos y verter la mezcla, esperar hasta que salgan burbujas en la mezcla y voltear, calentar por dos minutos y servir. Puedes añadir miel de agave  orgánico.

Otra opción es a tu mezcla puedes añadirle coco rallado o bien la fruta que te guste y pasitas. Todo dependerá de tu creatividad. Hay  varias harinas de hot cakes yo use nnova rice,  también  delicias para celiacos maneja una harina para hot cakes muy rica. Espero les sirva esta receta.

Una receta típica de Mérida, son los kibis, son muy p