RECETA

Tortitas de carne

INGREDIENTES:

·         3 pechugas grandes de pollo s/hueso. (lo puedes hacer también de res y puerco, entonces seria ¾ kg de carne)

·         1 zanahoria grande

·         ½ cebolla blanca

·         ½ pimiento rojo (ese le pongo yo, pero pueden usar también el verde o amarillo o todos como les guste)

·         1 papa blanca

·         Empanizador natural (namaste food)

·         Harina de amaranto o de arroz

·         Aceite vegetal (el que pueda utilizar de acuerdo a la alergia de su hijo)

·         ½ Taza de agua

Preparación.

Pelar la zanahoria y la papa. Cortar en trozos pequeños posteriormente colocar en una olla limpia con poco de agua y poner ha cocer.

En un procesador de alimentos colocar la pechuga cortada en trozos y moler. Una vez cocidas las verduras sacar para enfriar. Y posteriormente moler junto con la cebolla y el pimiento hasta obtener una textura fina. Colocar todo en un bol (carne, verduras) añadir sal (pimienta también si puede su niño) al gusto y mezclar todo. Por ultimo cortar la papa en trozos y pasar por el procesador de alimentos hasta obtener una especie de pastita pegajosa dividir en dos partes: la mitad en la carne y la otra mitad en un plato.

En una sartén poner un poco de aceite y calentar a fuego bajo, Mezclar la papa con la carne molida, hasta que forme una pasta pegajosa con una cuchara grande tomar un poco de la carne y formar bolitas. Colocarla cuidadosamente sobre el aceite ya caliente cuidándose de no quemarse una a una sobre la sartén  y con la palita de freír aplastar poco a poco hasta formar una tortita de carne, freír por ambos lados y sacar escurrir sobre papel absorbente.

Con la otra mitad de la papa, se le añade poco a poco el agua hasta formar una mezcla pegajosa  como si fuera clara de huevo para poder empanizar la tortita de carne, en un pyrex largo pero no muy alto colocar el pan molido y un puño de harina y mezclar, posteriormente pasar la tortita por la mezcla de papa y luego por el pan molido, repetir este proceso hasta que quede bien empanizada la tortita yo la pase dos veces sobre la mezcla de papa y luego el pan molido. Seguir hasta empanizar todas las tortitas y luego freir nuevamente. Colocar todas las tortitas fritas sobre papel absorbente. Y posteriormente servir. Yo se las acompañe a mi hijo con verduras hervidas cortaditas y papas fritas naturales hechas en casa. Pero también se puede servir con salsa de tomate o pasta de espagueti, incluso si me quedan las he usado para hacer hamburgesas y también son muy ricas es un poco laborioso pero su sabor lo vale, no tienen huevo, leche y soya.

Observaciones.

El pan molido también se lo he hecho con ceral de maíz molido en el procesador de comida (cereal corn flakes, mi hijo lo puede comer sin problema a pesar de tener trazas de gluten y soya) pero también puedes moler el pan sin gluten que te haya quedado y utilizar como pan molido.

Espero les sirva esta receta. Saludos.