RECETA

Tortitas de carne

INGREDIENTES:

·         3 pechugas grandes de pollo s/hueso. (lo puedes hacer también de res y puerco, entonces seria ¾ kg de carne)

·         1 zanahoria grande

·         ½ cebolla blanca

·         ½ pimiento rojo (ese le pongo yo, pero pueden usar también el verde o amarillo o todos como les guste)

·         1 papa blanca

·         Empanizador natural (namaste food)

·         Harina de amaranto o de arroz

·         Aceite vegetal (el que pueda utilizar de acuerdo a la alergia de su hijo)

·         ½ Taza de agua

Preparación.

Pelar la zanahoria y la papa. Cortar en trozos pequeños posteriormente colocar en una olla limpia con poco de agua y poner ha cocer.

En un procesador de alimentos colocar la pechuga cortada en trozos y moler. Una vez cocidas las verduras sacar para enfriar. Y posteriormente moler junto con la cebolla y el pimiento hasta obtener una textura fina. Colocar todo en un bol (carne, verduras) añadir sal (pimienta también si puede su niño) al gusto y mezclar todo. Por ultimo cortar la papa en trozos y pasar por el procesador de alimentos hasta obtener una especie de pastita pegajosa dividir en dos partes: la mitad en la carne y la otra mitad en un plato.

En una sartén poner un poco de aceite y calentar a fuego bajo, Mezclar la papa con la carne molida, hasta que forme una pasta pegajosa con una cuchara grande tomar un poco de la carne y formar bolitas. Colocarla cuidadosamente sobre el aceite ya caliente cuidándose de no quemarse una a una sobre la sartén  y con la palita de freír aplastar poco a poco hasta formar una tortita de carne, freír por ambos lados y sacar escurrir sobre papel absorbente.

Con la otra mitad de la papa, se le añade poco a poco el agua hasta formar una mezcla pegajosa  como si fuera clara de huevo para poder empanizar la tortita de carne, en un pyrex largo pero no muy alto colocar el pan molido y un puño de harina y mezclar, posteriormente pasar la tortita por la mezcla de papa y luego por el pan molido, repetir este proceso hasta que quede bien empanizada la tortita yo la pase dos veces sobre la mezcla de papa y luego el pan molido. Seguir hasta empanizar todas las tortitas y luego freir nuevamente. Colocar todas las tortitas fritas sobre papel absorbente. Y posteriormente servir. Yo se las acompañe a mi hijo con verduras hervidas cortaditas y papas fritas naturales hechas en casa. Pero también se puede servir con salsa de tomate o pasta de espagueti, incluso si me quedan las he usado para hacer hamburgesas y también son muy ricas es un poco laborioso pero su sabor lo vale, no tienen huevo, leche y soya.

Observaciones.

El pan molido también se lo he hecho con ceral de maíz molido en el procesador de comida (cereal corn flakes, mi hijo lo puede comer sin problema a pesar de tener trazas de gluten y soya) pero también puedes moler el pan sin gluten que te haya quedado y utilizar como pan molido.

Espero les sirva esta receta. Saludos.

mi hijo mi héroe ( 2 parte )

 Ayer les decía que durante el primer año de vida de mi hijo batallamos mucho hasta encontrar la causa de sus molestias las ALERGIAS ALIMENTARIAS. Y que una vez encontrada la causa lo estabilizamos dándole leche de arroz  en formula y comiendo lo que ya conocíamos que no le hacia mal pollo papa y zanahoria en caldo .... Pero nos toco que después de un año de comer todos los días lo mismo y entendiendo un poco mas su entorno su alimentación nos volvió a dar molestias nos toco introducirle nuevos alimentos y de nuevo regreso el miedo a que se enfermara de nuevo... probamos con pera y manzana y no las quería comer y si las comía le daban cólicos horribles en la ,madrugada entraba en llanto de dolor y no lo calmábamos con nada ..... 

Entonces empezó hasta dejar de comer el pollo que le dábamos por mas que insistíamos el cerraba la boca y no había nada que se la hiciera abrir para comer .... mi suegra entonces empezó ha preparar la comida y los días que ella la hacia el niño comía y cuando lo intentaba yo hacerle de comer nada no quería ...... Pensé que estaría haciendo que no le gusta mi comida.... 

Para entonces ya estaba mas activo se subía a cuanto pudiera alcanzar y si no lo tiraba en una de esas se tiro el talco encima y de esta manera tan dolorosa descubrimos que tiene alergia al polvo entro en estado de bronco-espasmos y un sábado por la mañana salimos corriendo al hospital para que nos lo atendieran a Dios gracias encontramos una clínica de 24 hrs donde nos lo atendieron muy bien.... el medico que nos lo atendió nos dijo que en la isla (déjenme decirles que vivo en Cd. del carmen la cual es una pequeña isla) había un pediatra que atendía a niños con alergias alimentarias y nos invito a que una vez que nuestro hijo estuviera estable lo lleváramos con el probablemente encuentre una manera de ayudar a su hijo a comer....

Pero como es muy difícil confiar en algo nuevo y no conocido una vez estable lo llevamos a Mérida a checar con su pediatra ..... Nos dijo que si efectivamente tenia alergia al polvo ( una mas ) y que teníamos que cuidarlo aun mas... le comentamos el problema de la comida nuevamente y nos dijo que así les pasa a los niños de su edad que tuviéramos paciencia......

Pasaron los días y seguíamos con el problema de la comida .... decidimos hacerle caso al medico que nos lo trato en la clínica y sacamos cita con el pediatra que nos habían dicho y GRACIAS SEÑOR POR PONERLO EN NUESTRO CAMINO......

El pediatra nos dijo que yo estaba haciendo todo mal..... ( dije dentro de mi .... pero como va ha ser eso posible, si cuido todo en cuanto a su alimentación, y la verdad me molesto un poco lo que me dijo)..... el NIÑO ya tiene la edad suficiente para recibir mas alimentación que leche y si usted continua con esa manera de alimentación podría desarrollar alergia a la única leche que toma , debe tomar mas alimento y menos leche....

Otra cosa es que probablemente su hijo le esta diciendo que lo que le da no es saludable para el,  nos dijo;  los alimentos en el supermercado vienen cargados con muchos pesticidas , usted ha visto algún insecto entre las verduras en el super? ha notado que se ve la fruta grande y hermosa , podría decirse que hasta brillosa?.... Bueno le tengo una noticia eso es porque le ponen químicos y por las noches la rocían con pesticidas para evitar que se eche a perder o que haya insectos entre los alimentos ..... ( Hubieran visto mi cara al escuchar al medico de no lo puedo creer)....

Le comente que cuando mi suegra hacia la comida el niño comía y que cuando lo hacia yo no quería comer.... claro yo compraba todo en el super el notaba el cambio de sabor, de olor, y no hacia que comiera por nada... (Que niño tan inteligente) se defendía aun sin hablar..... 

EL pediatra me dijo cambie completamente todo..... compre sus alimentos en el mercado, lo mas natural que encuentre, hay supermercados donde venden productos para niños con alergias seguros para su hijo, disminuya las tomas de leche y vera como su hijo mejora.....

Cuando llegue a casa me puse a investigar todo cuanto haba comentado el pediatra ademas de que lo primero fue limpiar mi alacena y refrigerador ........cambiamos nuevamente su alimentación. 

Y para nuestra sorpresa mi hijo empezó a mejorar muchísimo ya no le daban los cólicos de noche, por primera vez dormía tranquilo y sin quejarse, encontramos diversos lugares donde vendía productos libres de gluten, huevo, leche y soya. Y al dárselos a comer tampoco provocaron alguna reacción  podíamos darles galletas, tostadas, pan, leche, jugos sin que eso signifique dolor  y diarrea. 

Mi hijo tiene hoy dos años y medio y aunque hemos tenido recaídas su organismo esta cada vez mas fuerte y espero y pronto supere todas sus alergias.... ES por eso que el es mi HÉROE porque nuca se rinde y sigue adelante creciendo fuerte y sano.......

mi hijo mi heroe

Buenos dias he creado este blog para conversarles sobre mi hijo nacio un dia de agosto y fue lo mas hermoso que he visto en mi vida pero ha los dos meses de haber nacido no subia de peso y lloraba mucho y al hacer popo siempre era aguado y con moco, visite numerosos pediatras algunos dijeron amibas, otros gastroenteritis, y de medicina a medicina pero no mejoraba, hasta que encontre uno que me dijo que tenia alergia a la leche y por un tiempo pararon las diarreas pero no dejaba de pensar que algo malo seguia pasando porque se inchaba su pancita y lloraba mucho, despues de mucho peregrinar y de tenerlo internado en el hospital decidi que tenia que buscar un pediatra gastroenterologo y Dios es muy grande mi hermanita trabaja con uno muy bueno , (eso le habian dicho) y dimos con el problema, mi hijo tiene ALERGIAS ALIMENTARIAS , es decir que su organismo detecta ciertos alimentos como nocivos y se defiende de ellos pero sus alergias se le presentan en el estomago y la piel, El no puede no solo con la leche sino que ademas no puede con la soya (la cual es la leche que le daba luego de que le dio la alergia a la leche) el huevo, el gluten ,la avena  y fue el cereal que le di cuando lo tuve que internar de emergencia en el hospital porque llevaba 24 horas y no paraba de hacer popo)...... 

EL problema  despues fue ¿Que le doy de comer? ...... todo tiene gluten, y si algun otro alimento le hace mal....como lo voy ha tratar.... me entro el miedo ha que yo enferme a mi hijo por lo que le doy de comer....

y por un tiempo me mantuve solo con lo que sabia que toleraba.... polllo, pápa y zanahoria en caldo desayuno almuerzo y cena.

Como todo niño que va creciendo se fastidian de siempre darles lo mismo ....... continuara